Oktober 2014

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Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen (ich persönliche stelle die Formen ins kalte Wasserbad), dann herausstürzen. Muffins vollständig abkühlen lassen. Rohmarzipan mit dem Puderzucker und einigen Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten. Die Marzipanmasse dünn ausrollen,  über die Muffins legen und festdrücken. Mit Pistazien, Marienkäfern, Zucker-Eiern oder anderem verzieren.   200 gr Mehl 2 gestrichene Teelöffel Backpulver 4 …

Start reading Frühlingsmuffins

Neben unserer “Standardversion” wären beispielsweise diese Varianten denkbar: feurig mit fein gehackter Peperoni oder Cayennepfeffer – diese Gewürze unter die Erdnüsse mischen. 1 Msp Currypaste aus dem Asialaden mit dem Schmand oder Creme Fraiche mischen. Hier gilt jedoch: all zu viel tut selten gut! Also Vorsicht walten lassen! Statt der Erdnüsse sind auch Mandeln, Hasel- …

Start reading Erdnusseier aus Blätterteig

Ein Kuchen aus dem Blumentopf. Ideal für die Osterzeit, wo Natur und Pflanzen beginnen sich wieder zu räkeln. Dieser Kuchen kann auch mit Zuckerostereiern dekoriert werden, damit es “garantiert” osterlich wirkt. Wer nicht wie ich im Brotbackautomaten seinen Teig zubereitet, der siebt Mehl in eine Schüssel und bildet mit einem Löffel eine Mulde. In die …

Start reading Blumentopfkuchen

Meinen Teigrest aus dem Frühlingsbaum habe ich zu einem Osterzopf gestaltet. Drei Stränge von fast je 30 cm geflochten, mit Eigelb (verdünnt mit Wasser) bepinselt und mit in einer Pfanne angebackenen Mandelblättchen bestreut. Gebacken bei Umluft 160 Grad für 20 Minuten.     Ein netter kleiner Eierbecher oder?

Start reading Süßer Eierbecher

Einmal ein etwas anderes Osternest, um die passenden Sünden in Form von Süssigkeiten zu servieren – nämlich in einem Osternest aus Schokolade und Cornflakes. Benötigt werden: 1200 gr Schokolade 1 Packung Cornflakes 1 Schlüssel etwas Alufolie und nach Vollendung Süssigkeiten für das Nest Zuerst sollten die Cornflakes gebrochen werden. Je kleiner sie sind, desto stabiler …

Start reading Osternest aus Schokolade

Die erfolgreichste Methode Ostereier ohne daß diese platzen zu kochen dürfte der Eierkocher sein. Kalte Eier platzen wenn man sie in kochendes Wasser legt weil sich das Innere durch die ploetzliche Erwaermung ausdehnt. Salz senkt den Siedpunkt des Wassers. Es kocht also mit geringerer Temperatur. Weniger Erwaermung -> weniger Eierinnendruck -> weniger Platzangst. 🙂 Ich …

Start reading Ostereier kochen

Ein Schwimmtest kann uns sagen, ob ein Ei frisch ist oder nicht. Ein frisches Ei bleibt am Boden eines mit Wasser gefüllten Glases fast waagerecht liegen. Wird ein Ei älter, desto weiter steigt es auf. Hintergrund ist der, daß die Luftblase im Ei mit der Zeit immer größer wird und dadurch für “Auftrieb” sorgt. Die …

Start reading Sind die Eier frisch?

Von der Nougatmasse mit einem Teelöffel für ca. 30 Stücke abstechen und kleine Eier formen. Diese dann kalt stellen, bis die Masse fest ist. Die Marzipanrohmasse, Puderzucker,  Likör und Pistazien verkneten. Daraus eine Rolle (ca. 3 cm /Ø) formen und in 30 Stücke schneiden. Die Scheiben etwas flach drücken und jeweils in eines der Nougateiner …

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Wie wäre es damit, einmal die Krokanteier selber zuzubereiten? Günstiger wird es sicher nicht als im Handel – ganz sicher aber individueller! Sahne aufkochen, Kuvertüre darin zerlassen. Himbeergeist einrühren. Leicht überkühlen lassen. Dann den Krokant einrühren und die Masse ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Abschluß kleine eiförmige Kugeln formen und in Kakao oder Puderzucker …

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Die Farbe der Eier hängt von der Rasse der Hühner ab, nicht von deren Farbe. Es gibt scheinbar eine Faustregel, die besagt, daß Hühner mit roten Ohrläppchen braune Eier legen, während Hühner mit weißen Ohrläppchen weiße Eier legen. Aber auch hier gilt das nur bei speziellen Rassen. Unwesentlich jedoch ist die Farbe für Geschmack, Nährstoffe …

Start reading Ostereier – Farbe der Eier